作为“千果之王”，板栗的营养丰富，含糖类、淀粉、蛋白质、脂肪和维生素B1、B2等，对人体有补肾、强筋骨、益脾胃、止泻等多种功能。

秋来板栗熟

一口一个香

白露之后

中秋之前

东山的地产著名特产—板栗

也将应季给“栗”上市！

洞庭东、西山是苏州板栗的主要产区，种植历史悠久。在东山镇灵源寺北面，有一棵苏州板栗的“老祖宗”。树高约20米，胸围达2.15米，年产板栗近百斤。每到秋天，这棵树枝繁叶茂、硕果累累，每根枝条上都挂着果实。据传，清初时期，灵源寺的僧人曾在北山上栽种了大批板栗树，如今仅存这一棵，已有近370岁“高龄”，是当之无愧的“苏州板栗王”。东山的板栗种植品种主要为“茧团栗”，其肉色淡黄，肉质饱满，香甜软糯，故有“东山蛋黄板栗”之称，其品质冠绝苏州，据《太湖备考》记载，“栗出东西两山，东山西坞者尤佳”。其余还有白毛栗、茧头栗、槎湾栗（查湾栗、早中秋）、早栗（六月白）、小金漆栗等品种。目前全镇板栗栽培面积1400余亩，年产量约40吨。东山板栗具有果大、色泽鲜艳、涩皮易剥、品质优良等特点，深受广大消费者的青睐，但又因其肉质细嫩，有不耐贮藏的缺陷。

东山人对板栗的吃法多种多样，剥壳生吃嘎嘣干脆，烘熟后吃软糯香甜，还可以与酥而不腻的走油肉、浓油赤酱的红烧肉块，或者鲜嫩的生态鸡肉等互相搭配，做成板栗蒸肉、板栗烧鸡等菜肴，这些菜品的做法可以复杂也可以家常，但全都色泽明亮、口感丰富，充满着东山的特色风味。好吃的东山板栗是秋天大自然的恩赐，在太湖之畔的ATE湖景咖啡，更是利用东山农业元素开发出了特调板栗拿铁和甜品板栗蒙布朗，将乡野之趣和田园生活互相融合，并完美呈现。

来源：吴中东山